ウォーターサーバーの比較

天然水の非加熱処理

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一般的に、ミネラルウォーターや飲料水は、安全性や衛生を確保するために厳しい基準が設けられています。それをクリアしなければ販売することが認められません。これらの基準をクリアするために細菌などの除去を行うため加熱処理やろ過処理を行います。

非加熱処理の天然水

ウォーターサーバーの宅配水の場合は、殆どの会社が、
・加熱殺菌
・フィルター殺菌
・非加熱殺菌
のいずれかの方法で殺菌処理をしています。

加熱殺菌は、文字通り、加熱して殺菌する方法ですが、溶存酸素量が減少することでミネラル分が減少し味がやや劣化する可能性があるとされています。

フィルター殺菌は、セラミックなどを用いて濾過する殺菌方法です。フィルターを通過させることでミネラル分が失われてしまう欠点があります。

非加熱殺菌(非加熱処理)は、加熱やフィルターを通すことなく殺菌する方法ですが、その前提として、これらの殺菌をしなくても良いほど衛生度の高い水でなくてはなりません。従って、水源地(採水地)も特定されることになります。

採水地が環境汚染から守られており、工場がクリーンルームであるなど日本の厳しい食品衛生法をクリアし、保健所もOKを出すほどの水であれば、加熱殺菌やフィルター殺菌をすることなく非加熱処理の水として販売することが可能になります。

非加熱殺菌(非加熱処理)は、農林水産省・厚生労働省の厳しい審査をクリアした事業者にしか認められていない処理方法で、生産管理が難しくコストや手間がかかるため販売する水はやや高くなる傾向があります。

フレシャスやプレミアムウォーターなどの天然水は加熱殺菌やフィルター殺菌を行う必要のない水準の水を使用しているため、非加熱処理を採用しています。

2種類ともに富士の天然水を採用しています。

富士山には、7層の非常に硬い玄武岩層があります。フレシャスやクリティアなどの天然水は、この岩層の下200mから採取されています。岩層は各種汚染や放射能汚染などから天然水を守ると同時に多くのミネラルなどを提供します。 

フレシャスの場合
富士山の硬い玄武岩層から採水される非加熱処理の水

非加熱処理のメリット・デメリット

加熱処理を行うと、天然のミネラル成分はもとより、おいしさの決め手となる酸素や炭酸ガスも失われてしまいます。

非加熱処理は、酸素や炭酸ガス、ミネラルなどが多く残留するため、栄養が損なわれず一般的にこれら水の本来の成分や旨みを保持することができますが、過度なミネラルの摂取が心配される妊婦さんや赤ちゃんにはデメリットとなる場合もあります。

一方で、非加熱処理は、高度な品質管理や加工コストがかかる分、加熱処理やフィルター処理を行う水と比較して高価になってしまいます。

水の良し悪しで言えば、天然のミネラル成分やおいしさの決め手となる酸素や炭酸ガスを極力失わないよう処理した非加熱処理をしたものに軍配があがりますが、価格はフィルター処理を行うRO水が一般的に安くなりそれぞれの特徴を理解して選ぶことになります。

ウォーターサーバーの評価のおいても天然水の評価においては、非加熱処理をしたものの評価が高く設定されています。
 
  

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